Entrées

Gravlax

kimchi • salade de pommes de terre

Vitello & tartare de thon

kombu

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

céleri-rave • noisette • pin

Wagyu cecina

oeuf de poule poché • just de veau

Foie de canard poêlé

salade Waldorf • magret de canard fumé

Coquilles Saint-Jacques poêlées

dashi • navet • champignons sauvages

Plats principaux

Supême de saumon

ravioli aux algues

Cabillaud à la flamande

crevettes grises • poireau

Sole " Mer du Nord "

huître de Zélande "Oesterij spéciale • crosne japonais • betterave jaunes

Faison rôti "Brabançonne" (pour deux)

chicon de pleine terre • céleri-rave

Filet de cerf

salsifis • truffe noire

Notre sélection de boeuf

Profiterole

parfait aux épices • mandarine

Glace à la vanille bourbon

chocolat "Van Dender" • crème chantilly

Crêpe

Pomme • glace à la vanille bourbon (flambée au Calvados)

Ananas grillé

nougat glacé • tonka • sorbet ananas-yuzu

Sélection de fromages italiens de bufflonne

chutney de potiron • brioche