à la carte
Enkel doorheen de week
Entrées
ESPADON sashimi
tomates heirloom • pêche • shio shoyu
VITELLO tartare de thon
thon bluefin • veau •
parmesan de bufflonne
HUITRES creuses spéciales "Angels on horseback"
poitrine de porc Cathem • bouillon d'oignons brûlés
Tussengerecht
SEBASTE poêlé
seiche • moules de bouchot • tom kha kai
GAMBAS tartare
stracciatella • bintje soufflée • marmelade de citron
Signature dish
CRABE ROYAL ravioli
caviar Imperial heritage “Oscietra” • jeunes épinards
Plats principaux
AILE DE RAIE poêlée
ratatouille • sauce vierge • mâche
CABILLAUD papillote
légumes du Neerhof • sauce mousseline
AGNEAU ECOSSAIS barbecue
épautre bio • estragon • shiitake
BLACK ANGUS D'URUGUAY poêlé
petits pois • béarnaise basque • frites
Kaas
SELECTION DE FROMAGES ITALIENS DE BUFFLONE
brioche maison • compote
Desserts
ABRICOT grillé
fromage blanc • amandes • sorbet au chocolat
FRAMBOISES DU PAJOTTENLAND pavlova
crème vanille • sorbet romarin
DAME BLANCHE servie à table
glace à la vanille bourbon • Belcolade Origins Noir Uganda 65 % • chantilly
CREPE NORMANDE
pômme Elstar • glace à la vanille Bourbon • flambée au Calvados (suppl. € 8)
FORMULES
• 2 gangen €56 voorgerecht / hoofdgerecht OF hoofdgerecht / dessert
• 3 gangen €72 voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
• 4 gangen €86 voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / dessert