à la carte
Enkel doorheen de week
Entrées
Artichaut breton
miso • orange • pistache
Thon français
tartare de veau • jeune poireau
parmesan de bufflonne
Terrine de foie de canard
anguille fumée • bergamote
Papillote d’asperges et de langoustine
lavande de mer • ail noir
Plats principaux
Agneau d’Ecosse
ail des ours • épeautre • asperges vertes
Pigeon d’Anjou
asperges blanches • fèves • sarriette
Lotte en saumurade
fenouil • gingembre • cœur de bœuf
Saint-Pierre
ravioli • aubergine • scamorza
jus fumé
Desserts
Chocolat Van Dender “Vietnam”
Mangue • Pu’er thé noir
Glace à la vanille bourbon
chocolat "Van Dender" • crème chantilly
Crêpe
Pomme • glace à la vanille bourbon (flambée au Calvados +€ 8,00)
Café glacé
crème glacée au moka • granité à l'espresso
Sélection de fromages italiens de bufflonne
chutney de potiron • brioche