Voorgerechten

Gravad lax

kimchi • aardappelsalade

Vitello & tartaar van tonijn

kombu

Carpaccio van sint-jakobsvruchten

knolselder • hazelnoot • den

Wagyu cecina

gepocheerd kippenei • kalfsjus

Gebakken eendenlever

waldorfsalade • gerookte eendenborst

Gebakken sint-jakobsvruchten

dashi • raap • wilde paddenstoelen

Hoofdgerechten

Zalm suprême

ravioli met algen

Kabeljauw op z'n Vlaams

grijze garnalen • prei

Zeetong " Noordzee "

Zeeuwse creuse "Oesterij " speciaal • Japanse andoorn • gele biet

Gebraden fazant "Brabançonne " ( voor twee )

grondwitloof • knolselder

Hertfilet

schorseneren • zwarte truffel

Onze selectie van rundsvlees

Soes

specerijen parfait • mandarijn

Bourbon vanille roomijs

Chocolade Van Dender • chantilly room

Pannenkoek

Appel • bourbon vanille roomijs (geflambeerd met Calvados)

Gegrilde ananas

ijskoude nougat • tonka • ananas-yuzu sorbet

Selectie van italiaanse buffelkazen

pompoenchutney • brioche